À la découverte des saveurs fermentées : la science derrière les ingrédients culinaires chinois améliorés
Révéler le microbiome : comment la fermentation rehausse les ingrédients culinaires chinois pour une saveur plus riche Révéler le microbiome : comment la fermentation rehausse les ingrédients culinaires chinois pour une saveur plus riche L'univers culinaire de la cuisine chinoise est un paysage vaste et dynamique où les techniques anciennes jouent un rôle essentiel dans le développement des saveurs. L'une de ces techniques est la fermentation, un processus qui exploite…