Ramener les classiques à la maison : recettes faciles de plats traditionnels chinois
Bienvenue dans notre guide de recettes chinoises faciles et authentiques que vous pouvez préparer dans le confort de votre propre cuisine. La cuisine chinoise est l’une des plus appréciées et des plus diversifiées au monde, avec une histoire riche et des saveurs incroyables. Que vous soyez amateur d'épices du Sichuan, de dim sum cantonais ou de canard laqué classique, cet article vous fournira des instructions et des conseils étape par étape pour recréer ces plats traditionnels à la maison. Alors enfilez votre tablier, prenez votre wok et c'est parti pour cuisiner !
L'art de la cuisine chinoise
La cuisine chinoise a une longue histoire et est profondément enracinée dans la tradition et la culture. L'immensité du pays et sa géographie diversifiée ont donné naissance à une grande variété de cuisines régionales, chacune avec ses propres saveurs et techniques de cuisson. Des plats enflammés du Sichuan aux saveurs délicates de la cuisine cantonaise, la cuisine chinoise a quelque chose à offrir à chacun.
Lorsqu'il s'agit de cuisine chinoise, il y a quelques ingrédients clés que vous voudrez avoir sous la main. Ces produits de base du garde-manger comprennent la sauce soja, le vin de riz, le vinaigre, l'huile de sésame et divers types de nouilles et de riz. Il est également important d'avoir un wok ou une poêle bien assaisonné, car le sauté est une méthode de cuisson courante dans la cuisine chinoise.
Explorons maintenant quelques-uns des plats traditionnels chinois les plus populaires et apprenons à les préparer à la maison.
1. Canard laqué
Le canard laqué est considéré comme l'un des plats nationaux de la Chine et constitue un incontournable pour tout amateur de cuisine. Ce plat est originaire de Pékin et est connu pour sa peau croustillante et sa viande tendre. Bien que cette recette demande un peu de temps et de préparation, le résultat final en vaut la peine.
Ingrédients:
- Un canard entier
- Sel
- Sauce hoisin
- Concombre, coupé en fines allumettes
- Oignons verts, coupés en longues lanières
- Crêpes ou petits pains cuits à la vapeur
Instructions:
- Nettoyez soigneusement le canard en veillant à éliminer tout excès de graisse de la cavité intérieure.
- Frottez du sel partout sur le canard, à l'intérieur comme à l'extérieur. Cela aidera à assécher la peau et à la rendre croustillante.
- Suspendez le canard dans un endroit frais et sec pendant au moins 24 heures, permettant à la peau de sécher et de se resserrer.
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C).
- Placer le canard sur une grille dans une rôtissoire et cuire environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Pendant que le canard rôtit, préparez la sauce hoisin en mélangeant la sauce hoisin, la sauce soja, le miel et l'huile de sésame.
- Sortez le canard du four et laissez-le reposer environ 10 minutes avant de le découper.
- Servir le canard avec des crêpes ou des petits pains cuits à la vapeur, accompagné de la sauce hoisin, du concombre et des oignons verts.
Savourez les saveurs authentiques du canard laqué dans le confort de votre foyer.
2. MapoTofu
Le tofu Mapo est un plat classique du Sichuan connu pour sa sauce épicée et savoureuse. Il contient des cubes de tofu moelleux cuits dans une sauce chili épicée avec du porc ou du bœuf haché. Ce plat est rapide et facile à préparer, ce qui le rend parfait pour un dîner en semaine.
Ingrédients:
- 1 bloc de tofu, coupé en cubes
- ½ livre de porc ou de bœuf haché
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre du Sichuan, écrasés
- 2 cuillères à soupe de pâte de haricots chili
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons verts, tranchés
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- ½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
Instructions:
- Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Ajouter les grains de poivre du Sichuan et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajouter le porc ou le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
- Incorporer la pâte de haricots chili et la sauce soja et cuire encore une minute.
- Ajouter les cubes de tofu et le bouillon et porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et ait absorbé un peu de sauce.
- Garnir d'oignons verts tranchés et servir avec du riz cuit à la vapeur.
Savourez les saveurs épicées de la cuisine du Sichuan avec cette délicieuse recette de mapo tofu.
3. Dim Sum
Le dim sum est un style de cuisine chinoise caractérisé par de petites portions de nourriture servies dans de petits paniers à vapeur ou dans de petites assiettes. Il est généralement apprécié au brunch ou au déjeuner et est connu pour sa grande variété de boulettes, de petits pains et d'autres collations salées.
Un plat de dim sum populaire est le har gow, ou boulettes de crevettes. Ces raviolis délicats sont remplis d'un mélange de crevettes, de pousses de bambou et d'assaisonnements et sont cuits à la vapeur à la perfection.
Ingrédients:
- 1 tasse d'amidon de blé
- ½ tasse de fécule de tapioca
- 1 tasse d'eau bouillante
- ½ livre de crevettes, décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à soupe de pousses de bambou finement hachées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre blanc
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger la fécule de blé et la fécule de tapioca.
- Ajoutez l'eau bouillante dans le bol et remuez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
- Pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Dans un autre bol, mélangez les crevettes, les pousses de bambou, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc.
- Divisez la pâte en petites boules, en roulant chacune en un mince cercle.
- Placer une cuillerée du mélange de crevettes au centre de chaque cercle de pâte.
- Pliez la pâte sur la garniture et pincez les bords pour sceller.
- Placez les raviolis dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que les raviolis soient translucides.
- Servez le har gow chaud avec de la sauce soja et dégustez !
Les dim sum sont une façon amusante et interactive de déguster une grande variété de plats chinois. Rassemblez vos amis et votre famille et organisez un festin de dim sum à la maison !
4. Poulet Kung Pao
Le poulet Kung Pao est un plat populaire de la cuisine chinoise originaire de la province du Sichuan. Il est connu pour ses saveurs audacieuses et sa touche épicée. Cette recette combine du poulet tendre, des cacahuètes et des légumes dans une sauce savoureuse et épicée.
Ingrédients:
- 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
- ½ tasse de cacahuètes grillées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, émincé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, mélangée à 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de sucre
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster au goût)
- 2 oignons verts, tranchés
Instructions:
- Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.
- Retirez le poulet du wok et réservez.
- Dans le même wok, ajoutez l'ail et le gingembre et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- Ajoutez les cacahuètes, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce hoisin, le sucre et les flocons de piment rouge. Bien mélanger pour combiner.
- Ajouter le mélange de fécule de maïs à la sauce et remuer jusqu'à épaississement.
- Remettez le poulet dans le wok et laissez cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et enrobé de sauce.
- Garnir d'oignons verts tranchés et servir avec du riz cuit à la vapeur.
Découvrez les saveurs audacieuses et épicées de la cuisine du Sichuan avec cette recette facile de poulet Kung Pao.
Conclusion
La cuisine chinoise est un trésor de saveurs délicieuses et de plats intemporels. De la peau croustillante du canard laqué à la sauce épicée du mapo tofu, chaque plat raconte une histoire et apporte une expérience sensorielle unique. En suivant ces recettes faciles, vous pourrez recréer la magie des plats traditionnels chinois dans votre propre cuisine.
Alors, pourquoi ne pas réunir vos proches, explorer les saveurs de la Chine et embarquer pour un voyage culinaire sans sortir de chez vous ? Avec quelques ingrédients simples et un peu de pratique, vous pourrez créer des plats chinois authentiques qui vous transporteront dans les rues animées de Pékin ou dans les marchés nocturnes animés de Shanghai.
N'oubliez pas que la cuisine est un processus créatif, alors n'ayez pas peur d'expérimenter et de vous approprier ces recettes. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou débutant, ces recettes faciles vous guideront à chaque étape. Alors enfilez votre toque, affûtez vos couteaux et préparez-vous à ramener les classiques à la maison.
Pour plus d'informations sur la cuisine chinoise et sa riche histoire, consultez le Page Wikipédia sur la cuisine chinoise.
